প্রথমবার্তা ডেস্ক রিপোর্ট :        রেসিপি: কোর্মা খাবারটি নাম শুনলে চোখের সামনে ভেসে উঠে মুরগির কোর্মা। অনেকে আবার মাছের কোর্মা, ডিমের কোর্মা রান্না করে থাকেন। পোলাওয়ের সাথে ডিমের কোর্মা খেতে দারুন লাগে। এই ডিমের কোর্মাটি এইবার রান্না করুন একটু ভিন্ন ভাবে।

 

উপকরণ: ৪টি সিদ্ধ ডিম৬-৭টি কাঠবাদাম১ চা চামচ শুকনো তরমুজের বীচি৯-১০টি কাজুবাদাম১ চা চামচ শুকনো পেঁপে বীচি১ টেবিল চামচ ভাজা পেঁয়াজ১ টেবিল চামচ তেল১টি তেজপাতা৩-৪টি লবঙ্গ১টি এলাচ৩-৪টি দারুচিনি১ চা চামচ জিরা১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট১/৪ কাপ টমেটো পিউরি১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো২ চিমটি হলুদের গুঁড়ো১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো৩ টেবিল চামচ টকদইলবণ স্বাদমত।

প্রস্তুত প্রণালী:কাঠবাদাম, মিষ্টি কুমড়োর শুকনো বীচি, কাজুবাদাম এবং পেঁপের শুকনো বীচি গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।তারপর এটি পেঁয়াজ বেরেস্তার সাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।এরপর চুলায় প্যান দিয়ে এতে তেল, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং এলাচ দিয়ে দিন।

তারপর এতে জিরা, আদা রসুনের পেস্ট, টমেটো পিউরি এবং ব্লেন্ড করা পেস্ট, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।এটি জ্বাল হয়ে আসলে এতে টকদই দিয়ে ২৫ মিনিট জ্বাল দিন।এরপর আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে ডিমগুলো ভেজে নিন। এর সাথে উপরে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।   এবার পরিবেশন প্লেটে কোর্মা মশলা দিয়ে দিন। তার উপর ভাজা ডিম দিয়ে উপরে মশলা এবং ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।