প্রথমবার্তা,নিজস্ব প্রতিবেদক: শীতকাল আসবে আর বাঙালির রান্নাঘরে পিঠা তৈরি হবে না- এমন যেন হতেই পারে না। পিঠা-পুলির পৌষ সংক্রান্তি চলে গেলেও শীত কিন্তু যায়নি। চলছে মাঘ মাস। গ্রাম থেকে শহরে চলছে পিঠা তৈরির ধুম। শীতকাল যতদিন আছে ততদিন পিঠা বানানো চলবেই। খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন পিঠার মাঝে অন্যতম হলো চুঁই পিঠা। এই পিঠার নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসাই স্বাভাবিক।

দুগ্ধজাত এই পিঠা যারা তৈরি করতে জানেন না, কিংবা সঠিক প্রক্রিয়াটা জানেন না তাদেরকে জিভের জল মুখে টেনে নেওয়া ছাড়া উপায় থাকে না। কারণ প্রক্রিয়ায় ভুল হলে পিঠার স্বাদ একেবারে নষ্ট হয়ে যাবে। আবার সঠিকভাবে প্রক্রিয়া মানলে এর চেয়ে সহজ পিঠা তৈরি আর হয় না। এই পিঠা তৈরিতে প্রয়োজন হবে- চালের গুঁড়া, খেজুর গুড়, দুধ, এলাচ গুঁড়া আর সামান্য লবণ। নিচে দেখে নিন পুরো প্রক্রিয়া।